Riinaのシェフが、ご家庭でも作れるレシピをご紹介します。
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鯛の地中海風
【材料(2人分)】 鯛(切り身) 2切れ(200g) あさり 12個 トマト 1個(ダイス切) 黒オリーブ 8個 ケイパー 大さじ1 水 100cc イタリアンパセリ 適量(みじん切り) オリーブ油 大さじ5 ニンニク 2片(つぶす)
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1.
タイに塩コショウをする。
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2.
フライパンにオリーブオイルを熱し（大さじ２）鯛をソテーする。
皮目をパッリと焼く。
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3.
２の余分な油を捨て、新たにオリーブ油（大さじ２）とにんにくを加えて香りを出す。
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4.
トマトを入れ軽く水分をとばし、残りの材料をすべて加え、水を加え蒸し焼きにする。
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5.
３分程であさりの口が開いたら、仕上げのオリーブオイル（大さじ１）をまわし入れる。
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6.
器に美しく盛る。